4 Nisan 2014 Cuma

TAVUKLU NOHUTLU ŞEHRİYE PİLAVI

         

    Geçen haftalarda çay menümdeki tarifleri sırayla yayınlıyordum biraz geç kaldık ama devam edelim :)
Bu pilavın yanında neler vardı bir bakalım,üzerlerine tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz:
    Pilavımı misafirler gelmeye yakın pişirip sıcak olarak,küçük kaselerde salata tarifi yerine ikram ettim,şehriye pilavlarımı bu şekilde ikram etmeyi seviyorum çay masalarına çok yakışıyor.
      Şehriye pilavı deyip geçmeyin su miktarı okadar önemliki,suyunu çok ekleyince lapa oluyor,merak etmeyin bu su miktarı ile tane tane dökülen tam kıvamında pilavınız olacak:) Neden 3.5 su bardağı,bir bardak şehriyeye 2 bardak su çok geliyor,1.5 bardak su az geliyor,2 ye yaklaşık tam geliyor,yani iki bardak şehriyeye toplam 3.5 bardak su tam geliyor.
   Ayrıca yemek davetlerinizde de lezzetli farklı bir pilav ikram etmek isterseniz bu tarif size göre :)
İçindeki malzemelerle başlı başına doyurucu,yanına bir çorba ve ayran veya salatayla,günlük bir akşam öğününüzü oluşturabilirsiniz :)

 TAVUKLU NOHUTLU ŞEHRİYE PİLAVI

Malzemeler:
  • 2 parça tavuk göğsü(1 parçası but olabilir)(Yani bir bütün tavuk göğsü,buda iki parçadan oluşuyor)(bu kısım hep karıştırılır o yüzden ayrıntılı yazıyorum)
  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İnce bir dilim limon suyu
  • 3.5 su bardağı sıcak su
  • 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 kuru soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı pulbiber
Hazırlanışı:
  1. Tavukları küp küp doğrayın.
  2. Soğanları yemeklik doğrayın,yağları ısıtın,soğanı pembeleşene dek kavurun.
  3. Tavukları soğanın üzerine ekleyin,suyunu salıp çekene ve hafif kızarana dek kavurun.
  4. Daha sonra şehriyenin yarısını ekleyin,rengi dönene kadar kavurun.
  5. Kalan şehriyeleri ekleyin 1-2 çevirin.
  6. Nohutu ekleyin 1-2 çevirin.
  7. Sıcak suyu,tuzu ve baharatları ekleyin,ince bir dilim limonun suyunu sıkın,kısık ateşe bırakın.
  8. Suyunu çekene kadar pişirin,altını kapatın,kağıt havlu ile kapatın,10 dakika dinlendirin.
Notlar:
  • 2 parça tavuk göğsü yerine bir parçasını tavuk but kullanırsanız hafif daha yağlı ve daha lezzetli oluyor but etinden dolayı.
  • Pilavdaki su miktarı tam ölçülü,kıvamında oluyor.
  • Eklediğimiz limon suyu bir miktar tavuğun kokusunu almak için.
  • Pilavı birkaç saat öncesinden pişirip,servise yakın ısıtabilirsiniz,mutlaka sıcak servis yapın lezzeti daha yerinde oluyor.

3 Nisan 2014 Perşembe

KÜÇÜK ADAM GELDİİ:)

                   

                                                        KÜÇÜK ADAM GELDİİ:)
   Merhabalar bis geldiik :) Biraz aksattık buraları,taşınma yoğunluk derken ama biraz daha büyüdük geldik işte :) Günler okadar hızlı ve güzel geçiyorki Duhan'la,bir bakmışım sabah akşam oluvermiş.
    Burada 3.5 aylık oluyoruz neredeyse. Tam bir erkek olmuşuz biz bu cicileri giyince diimi !

28 Şubat 2014 Cuma

ŞAM TATLISI(sadece irmikli)



  Hani şu el arabalarında satılan Şam tatlılarını hepimiz çok severiz,illaki bir dilim kağıda sardırıp yemişliğimiz vardır diimi :) Bu tatlıyı evde yapmaya ne dersiniz,istediğiniz kadar dilim çıkar :)
Geçen günki çay menümde bu tatlının yanında:
  • Kıymalı muskalar
  • Tavuklu nohutlu şehriye pilavı(Pilavı misafirler gelmeye yakın pişirip sıcak olarak,küçük kaselerde salata tarifi yerine ikram ettim,şehriye pilavlarımı bu şekilde ikram etmeyi seviyorum çay masalarına yakışıyor)
  • Kahve yanınada Fındıklı fıstıklı ikram çikolatalar 
olduğunu bahsetmiştim Kıymalı muskaların tarifini vermiştim,şimdi sıra tatlımıza geldi.
    Birkaç yerde gördüğüm bu tarifi denemek istedim tarif Aylin Hanım'a aitmiş,İnci Yemek arkadaşımızda denemiş,bende bu tarifi denedim,yalnız ilk denememde dağılıveren tıkış tıkış sert bir tatlı oldu bundan edindiğim tecrübeyle ufak değişiklik yaptım ve daha sonrakiler tam istediğim gibi oldu.

    Özellikle sadece irmikli olarak belirttim çünkü bazı şam tatlı tariflerinde unda kullanılıyor ama asıl orjinali sadece irmikle yapılandır,Şam tatlı deyip geçmeyin dikkat edilmesi gereken püf noktalarına uyulmadığı zaman sadece irmikle yapılan şam tatlılar keserken dağılıveriyorlar.Merak etmeyin bu tarife uyduğunuz zaman dağılma gibi bir sorun olmayacak olması gereken yumuşaklığında el arabalarında satılanlar gibi lezzetli :)

   Ayrıca üst kısmı için kullandığımız yoğurtlu sos hazır şam tatlıları gibi kızarmış bir kabuk yaratmasına yardımcı oluyor.Şerbeti tam kıvamında içinizi baymıyor.Dilimlere ayırma işlemi mutlaka dinlendikten sonra yapılmalı,kısaca burada belirttim ama not bölümünde detayları okuyunuz :)
Hazır şam tatlısını aratmıyor yani,mutlaka ama mutlaka denenmesi gereken bir tarif :))

Not bölümünü mutlaka okuyunuz sevgili izleyicim!

ŞAM TATLISI(sadece irmikli)

Malzemeler:
  • 3 su bardağı dolusu irmik(silme değil biraz dolu)
  • 1.5 su bardağı yoğurt+1 yemek kaşığı sulu kısmından(Katı kıvamlı bir yoğurt değil cıvık olacak)
  • 1 paket karbonat(kabartma tozu,vanilya gibi paketlerde satılanlardan bir paket)
  • 1 paket vanilya
  • 1.5 su bardağı şeker
  • Bir kase kabuksuz yer fıstığı
Üzeri için:
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurtanın sarısı
Şerbet:
  • 3.5 su bardağı tozşeker
  • 2 su bardağı su
  • Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı:
  1. Yoğurt, irmik, toz şeker, karbonat ve vanilyayı karıştırın.
  2.  Fırın kabınızı sıvıyağla yağlayın ben 29*29 cm olan büyük kare borcamımı kullandım.25*40 cm ebatta bir fırın kabınızda olur.
  3. Karışımı fırın kabınıza dökün. 
  4. Tatlının üstünde sert bir kabuk oluşması için yumurta sarısı ile yoğurdu çırpıp tatlının üzerine sürün.
  5. Yer fıstıklarını fırın kabındaki karışım üzerinde otoban şeritleri oluşturacak şekilde dizin. Yer fıstığından oluşan çizgiler çok yakın olmasın, tatlıyı dilimlerken bu şeritler arasından keseceksiniz. 
  6. Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında, üzeri kızarana ve içi pişene dek tutun.Kızardıktan sonra 170 dereceye indirip az daha pişirin.
  7.  Şerbeti, pişen tatlıyı soğumaya bıraktığınızda yapmaya başlayın. 
  8. Tencereye şeker ve suyu alın, orta ateşte kaynatın.Şekerin erimesi için karıştırın.
  9.  20-25 dakika kısıkta kaynattığınız şerbet idealdir,Şerbet koyu kıvama gelince ateşten almaya yakın limon suyu sıkın birkaç dakka sonra kapatın ve soğuk tatlı üzerine yavaş yavaş dökün. 
  10. Yani şerbet sıcak, tatlı soğuk olacak.
Notlar:
  • Tarifte klasik büyük boy borcam kullandım.
  • Yoğurdun kıvamı çok önemli katı kıvamlı bir yoğurt kullanmamalısınız gayet cıvık sulu kısmıyla karışık olmalı,katı kullandığınız zaman harcınız çok katı olur sert tıkış ve dağılan bir şam tatlınızı olur,şam tatlınızın fırına girmeden önceki kıvamı kek hamurundan biraz katı olmalı ama elle yayabileceğiniz kadarda katı olmamalı kaşıkla yayabilmelisiniz.Kalıba harcı dökerken koyu bir şekilde akabilmeli.Bunun içinde yoğurdu cıvık kısmıyla karışık kullanın asıl kıvamı yoğurt ayarlıyor.Ben bir kaşıkta yoğurdun suyundan ekleyerek kıvamı ayarladım.Kendi ev yapımı yoğurdumu kullandım.
  • 3 su bardağı silme irmik değilde hafif dolu olmasında fayda var.
  • Şam tatlınızı şerbetledikten sonra hemen kesmeye kalkmayın yoksa dağılır,şerbeti gezdirdikten sonra ılımaya bırakın oda sıcaklığına gelince serin bir yere kaldırın,ben balkonda beklettim(Şubat ayında hava serin).bir gece beklesin,ertesi günü irmik şişmiş şerbeti iyice çekmiş ve tatlınız biraz daha kabarmış olacak ve yumuşaklığı kıvamında olacak,artık dilimlere ayırabilirsiniz.

27 Şubat 2014 Perşembe

ÇİÇEK ÇİÇEK TABAKLAR-SERVİS PEÇETELERİ


BURALAR ÇİÇEKLENDİİ   :))
   Bugün buralar çiçeklensin renklensin biraz :) Mutfağımda renk renk detayları çokk seviyorumm.
Paşabahçeden bu çiçek detaylı pasta tabaklarını kullanırken içim açılıyor bu tabaklara çiçekli peçeteler lazım gelir dedim ve amda onlara uygun servis peçeteleri buldum,ne dersiniz biraz fazlamı uyumlu olduk ne :)))
  Servis tabakları 6 parça pasta tabağı ver 1 tane kocaman pasta servis tabağı olarak satılıyordu,ben iki takım alarak kalabalık misafirleride düşündüm.

Mutfağımdaki diğer rengarengaarenk peçetelere bir göz atalım :)



26 Şubat 2014 Çarşamba

ÜÇ RENKTEN BİR KAZAK :)


    Bu başlık ne şimdi böek tarifinin ardından :) biraz kombin paylaşayım dedim,bir tarafı düşük omuz olarak giyebildiğim bu kazağı çok beğenince 3 rengini aldım,yumuşacık bu kazakların broşlarına görede takıları uydurdum bakalım nasıl oldu :) üzerimdeki hallerinin fotoları henüz yok,çekildiğ.inde eklerim yine.

   Öncelikle lacivert olanını su yeşili hafif ispanyol paçalı bu pantolonumla kombinledim,içindeki beyaz badi kazağa ait.Su yeşili rengi bu pantolondan iki adet aldım aşağıda  ikincisi bollama tarzı daha spor modeli,şal tipli renkli kemeriyle,çok rahat bir pantolon.


Lacivert olan kazakta pembe broş vardı,bende buna uygun iki pembe küpe alternatifi çıkardım,dudaklu olan düğme küpeler veya tüllü olan şeker pembe küpeler,sanırım düğme küpeler daha uygun :)
Yüzük olarak lacivert pırıltılı yüzüğüm kazağın tonuyla tam oldu .
  En üst resimde gördüğünüz gibi Flormar şeker pembesi oje ve maybelline pembe ruj takımı tamamladı :) Maybelline rujlarını çok beğeniyorum resimdeki WATERSHINE serisi her rengini aldım neredeyse,nemli yumuşak sürümünü çok seviyorum 05 JUCY BUBBLEGUM resimdeki.
Bunlarda bej rengi olan ve nar çiçeği,nar çiçeği rengi oldum bittim çok severim :)

     Bunuda narçiçeği küeler ve yüzükle tamamladım,pantolon olarak sanırım kot kullanırım.
Bej kazağın kırmızı broşu olduğuna göre,kırmızı düğme küpeler ve Maybellinenin yine bayıldığım Colorsensational serisinden 530 fatal red harika bir kırmızı :) bu serinin neredeyse her rengini aldım,bir başlık altında paylaşmalıyım.
Yüzük olarak siyah pırıltılı bu yüzük ve aşağıdaki resimdeki yıldızlı yüzük olabilir.
Görüşmek üzeree :)

24 Şubat 2014 Pazartesi

KIYMALI MUSKALAR

   

 Size şimdi öyle bir börek tarifi vereceğimki,bir yemeyen pişman birde denemeyen :)) Dışı çıtır içi pamuk gibi yumuşacık bir börek bu,kıymalı harç yerine dilediğiniz başka bir harç hazırlayıp kullanabilirsiniz ama bu ölçülerle kıymalı harcıda mmm çok lezzetli tam kıvamında oldu :) Tarif defterime yazarken yanına yıldız koydum bu benim defterimde tam kıvamında çok lezzetli,sürekli yapabilirsin demek oluyor :)
Kocaman muskalar bunlar,ama içi asla hamur olmadan inanılmaz yumuşacıklar :)
 İçindeki dolmalık fıstık ne şimdi demeyin inanılmaz yakışıyor bu kıymalı böreğe ama isterseniz kullanmayabilirsiniz tercih sizin.
 Bu böreğin yanında
  • Tavuklu nohutlu şehriye pilavı(Pilavı misafirler gelmeye yakın pişirip sıcak olarak,küçük kaselerde salata tarifi yerine ikram ettim,şehriye pilavlarımı bu şekilde ikram etmeyi seviyorum çay masalarına yakışıyor)
  • Şam tatlısı
  • Kahve yanınada 
  • Fındıklı fıstıklı ikram çikolatalar yaptım,çay menümdü,menüyü oluştururken birbiriyle uyumuna çok dikkat ediyorum,5 çayı olarak hazırlanan bu menü misafirlerinizi tam olarak doyuruyor düşünmeden hazırlayabilirsiniz :) Diğer tarifleride yakın zamanda sırayla ekleyeceğim.
               Aman aşağıdaki notlarıda okumayı ihmal etmeyin.Şiddetle tavsiye ettiğim bu böreği mutlaka ama mutlaka deneyin...

   KIYMALI MUSKALAR
Malzemeler:

6 yufka
sos için :

2 şişe maden suyu
1 çay bardağı sıvıyağ(ben hep zeytinyağı kullanıyorum)

İç harç için :
450-500 gr.kıyma
1 kuru soğan
Yarım su bardağı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 domates
3 çarliston biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Çeyrek limon suyu
tuz,karabiber,pulbiber

Üstüne sürmek için:
1 yemek kaşığı sıvıyağ(tercihen zeytinyağı)
1 yumurta sarısı
çörek otu

Hazırlanışı:
  1. Önce iç harcı hazırlayın ve soğumaya bırakın.
  2. İç harç için soğanı yemeklik doğrayın sıvıyağda biraz kavurun,dolmalık soğana ekleyin.
  3. İkisini birlikte fıstıklar pembeleşe soğanlarda iyice pişene dek kavurun.
  4. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  5. Bu arada domatesleri soyun minik küpler halinde doğrayın,biberleri incecik doğrayın,maydanozları kıyın.
  6. Kıyma suyunu çekmeye yakın,salçayı ekleyin 1-2 çevirin.
  7. Biberleri ve domatesleri ekleyin birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
  8. En son kıyılmış maydanoz,baharat,tuz ve limon suyunu ekleyin biraz daha kavurun.
  9. Kıyma suyunu çekmiş olsun,altını kapatın,soğumaya bırakın.
  10. Yufkanın sosu için 2 şişe maden suyu ve 1 çay bardağı zeytinyağını derin bir kasede çırpın.
  11. 1yufkayı tezgaha serin,maden suyu ve zeytinyağlı sostan heryeri ıslanacak şekilde bol sürü.
  12. 2.yufkayı üzerine serin onada aynı şekilde bolca sos sürün.
  13. 2 katlı yufkadan börek yapıyoruz,ayrıca her soslamadan önce maden suyu ve zeytinyağını çırpın çünkü bekleyince ikisi ayrışıyor.
  14. Sosladığımız 2 katlı yufkayı 4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin,ortalama 8 şerit çıkıyor.Ben en iki kenarda kalan yuvarlak kısmı biraz kesip çıkarıyorum o kısmı börekde kullanmıyorum,ozaman kenar kısımlardanda düzgün muskalar çıkıyor.
  15. Kestiğimiz her şerit muskanın uç kısmına dolu dolu 1 yemek kaşığı kıymalı harç koyun.
  16. Muska şeklinde katlayın.Sıvıyağla yağladığınız tepsiye dizin.25 adet börek çıktı bu malzemelerimden.
  17. Bu şekilde bir gece buzdolabında ağzı kapalı bekletip ertesi günü misafirleriniz gelmeye yakın pişirip sıcak ikram edebilirsiniz veya hemen pişirebilirsiniz.
  18. Muskaların üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını sürün ve çörekotu serpin.
  19. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana dek pişirin.

    Notlar:
  • Tercihe göre ılık veya sıcak servis etmenizi öneririm,kıymalı börekleri soğuk servis etmeyi tercih etmiyorum,ben böreklerimi bir gece önceden sardım,yağlı tepsiye dizdim,üzerine bir fırın tepsisi daha kapatıp buzdolabına kaldırdım(dondurucu değil),ertesi günü misafirlerim gelmeye yakın buzdolabından çıkardım oda ısısında biraz beklediler, üzerinin yumurta sarılı zeytinyağlı karışımını sürüp çörekotu serptim,misafirlerim geldiği anda fırına verdim,çayı koydum,çayla birlikte sıcak sıcak servis ettim :)
  • Ama bir gece bekletmek zorunda değilsiniz,böreklerinizi sarıp direk pişirebilirsiniz.
  • Tepsiye yağlı kağıt koymadım sıvıyağla yağladım ,sodayla birlikte oldukça ıslak kıvamda olan böreklerin,bir gecede buzdolabında beklerken yağlı kağıdı iyice ıslatıp kağıda yapışmasından korktum,kağıttan ayrılması olur diye ben böyle pişirdim.
  • Yufkaları her soslamadan önce maden suyla zeytinyağlı harcı şöyle bir karıştırmayı unutmayınki her yufkaya eşit oranda dağılsınlar.
  • Ben bütün börek ve poğaçalarımda zeytinyağı kullanıyorum daha lezzetli oluyor tercih sizin.
  • Yukarıdada bahsettiğim gibi 25 adet böreğim çıktı,kocaman muskalar oluyor,tepsime 20 tanesini sığdırabildim,geri kalan 5 tanesini daha sonra pişirmek üzere dondurucuya kaldırdım.

13 Şubat 2014 Perşembe

SEVGİLİLER GÜNÜNDE MİNİK BİR YAKIŞIKLI :)


     Sevgililer gününe saatler kala biz hazırııız :) Smokin tulumumuzu giydik çok yakışıklı olduk :)
Ben bu yıl sevgililer gününe bu yakışıklı küçük adamımla giriyorum,en büyük aşk 'Duhan',aşkın anlamı 'Duhan'benim için bu yıl...
Gününüz kutlu olsun,aşk mutluluk dolu bir yılınız olsun inşallah herkese Sevgiler...
Duhan annesi gibi fotoğraf çekilmeyi çok seviyor ,pozlar veriyor bana :)

   Tulum Panço mağazasından,nezamandır böyle bir tulum tasarlamıştım kafamda,ama ne Ispartadaki bebek mağazalarında nede İnternette gezinirken bulamadım,Antalya gezisinde Pançoda görünce işte bu dedim,ama bedeni yoktu, aklımdakini görüpte bedeni kalmadığı için sahip olamayınca beni bir telaş sardı,nasıl aradım ama Antalya'da bütün avmleri tek tek dolaştık en sonunda Markantalya Panço mağazasında bir tane bulabildim Avmlerin kapanmasına dakikalar kala :) 50 tl etiket fiyatı olan tulum indirimden 40 tl ye geldi,çok indirim yaptılar canım :) 3-6 ay grubu ama aslına bakarsanız belkide 2 3 defa anca giyebilicek sonra küçük gelicek,şuanda 3 aylığız tam geliyor,neyse büyüyelimde varsın küçük gelsin herşey :))

Maşallahlarımızı eksik etmeyelim ablalar teyzeler :)

Special design for Uğurböceğim Mutfağı by GeCe